Docs: Update version references to v0.20.1 in READMEs and docs (#9335)

### What problem does this PR solve?

- Update version tags in README files (including translations) from
v0.20.0 to v0.20.1
- Modify Docker image references and documentation to reflect new
version
- Update version badges and image descriptions
- Maintain consistency across all language variants of README files

### Type of change

- [x] Documentation Update

README_ja.md

@@ -22,7 +22,7 @@
         <img alt="Static Badge" src="https://img.shields.io/badge/Online-Demo-4e6b99">
     </a>
     <a href="https://hub.docker.com/r/infiniflow/ragflow" target="_blank">
-        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.20.0">
+        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.20.1">
     </a>
     <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/releases/latest">
         <img src="https://img.shields.io/github/v/release/infiniflow/ragflow?color=blue&label=Latest%20Release" alt="Latest Release">
@@ -160,7 +160,7 @@
 > 現在、公式に提供されているすべての Docker イメージは x86 アーキテクチャ向けにビルドされており、ARM64 用の Docker イメージは提供されていません。
 > ARM64 アーキテクチャのオペレーティングシステムを使用している場合は、[このドキュメント](https://ragflow.io/docs/dev/build_docker_image)を参照して Docker イメージを自分でビルドしてください。
 
-   > 以下のコマンドは、RAGFlow Docker イメージの v0.20.0-slim エディションをダウンロードします。異なる RAGFlow エディションの説明については、以下の表を参照してください。v0.20.0-slim とは異なるエディションをダウンロードするには、docker/.env ファイルの RAGFLOW_IMAGE 変数を適宜更新し、docker compose を使用してサーバーを起動してください。例えば、完全版 v0.20.0 をダウンロードするには、RAGFLOW_IMAGE=infiniflow/ragflow:v0.20.0 と設定します。
+   > 以下のコマンドは、RAGFlow Docker イメージの v0.20.1-slim エディションをダウンロードします。異なる RAGFlow エディションの説明については、以下の表を参照してください。v0.20.1-slim とは異なるエディションをダウンロードするには、docker/.env ファイルの RAGFLOW_IMAGE 変数を適宜更新し、docker compose を使用してサーバーを起動してください。例えば、完全版 v0.20.1 をダウンロードするには、RAGFLOW_IMAGE=infiniflow/ragflow:v0.20.1 と設定します。
 
    ```bash
    $ cd ragflow/docker
@@ -173,8 +173,8 @@
 
    | RAGFlow image tag | Image size (GB) | Has embedding models? | Stable?                  |
    | ----------------- | --------------- | --------------------- | ------------------------ |
-   | v0.20.0           | &approx;9       | :heavy_check_mark:    | Stable release           |
-   | v0.20.0-slim      | &approx;2       | ❌                    | Stable release           |
+   | v0.20.1           | &approx;9       | :heavy_check_mark:    | Stable release           |
+   | v0.20.1-slim      | &approx;2       | ❌                    | Stable release           |
    | nightly           | &approx;9       | :heavy_check_mark:    | _Unstable_ nightly build |
    | nightly-slim      | &approx;2       | ❌                     | _Unstable_ nightly build |