Docs: Update version references to v0.23.1 in READMEs and docs (#12349)

### What problem does this PR solve?

- Update version tags in README files (including translations) from
v0.23.0 to v0.23.1
- Modify Docker image references and documentation to reflect new
version
- Update version badges and image descriptions
- Maintain consistency across all language variants of README files

### Type of change

- [x] Documentation Update

README_ko.md

@@ -22,7 +22,7 @@
         <img alt="Static Badge" src="https://img.shields.io/badge/Online-Demo-4e6b99">
     </a>
     <a href="https://hub.docker.com/r/infiniflow/ragflow" target="_blank">
-        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.23.0">
+        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.23.1">
     </a>
     <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/releases/latest">
         <img src="https://img.shields.io/github/v/release/infiniflow/ragflow?color=blue&label=Latest%20Release" alt="Latest Release">
@@ -37,7 +37,7 @@
 
 <h4 align="center">
   <a href="https://ragflow.io/docs/dev/">Document</a> |
-  <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/4214">Roadmap</a> |
+  <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/12241">Roadmap</a> |
   <a href="https://twitter.com/infiniflowai">Twitter</a> |
   <a href="https://discord.gg/NjYzJD3GM3">Discord</a> |
   <a href="https://demo.ragflow.io">Demo</a>
@@ -170,12 +170,12 @@
 > 모든 Docker 이미지는 x86 플랫폼을 위해 빌드되었습니다. 우리는 현재 ARM64 플랫폼을 위한 Docker 이미지를 제공하지 않습니다.
 > ARM64 플랫폼을 사용 중이라면, [시스템과 호환되는 Docker 이미지를 빌드하려면 이 가이드를 사용해 주세요](https://ragflow.io/docs/dev/build_docker_image).
 
-   > 아래 명령어는 RAGFlow Docker 이미지의 v0.23.0 버전을 다운로드합니다. 다양한 RAGFlow 버전에 대한 설명은 다음 표를 참조하십시오. v0.23.0과 다른 RAGFlow 버전을 다운로드하려면, docker/.env 파일에서 RAGFLOW_IMAGE 변수를 적절히 업데이트한 후 docker compose를 사용하여 서버를 시작하십시오.
+   > 아래 명령어는 RAGFlow Docker 이미지의 v0.23.1 버전을 다운로드합니다. 다양한 RAGFlow 버전에 대한 설명은 다음 표를 참조하십시오. v0.23.1과 다른 RAGFlow 버전을 다운로드하려면, docker/.env 파일에서 RAGFLOW_IMAGE 변수를 적절히 업데이트한 후 docker compose를 사용하여 서버를 시작하십시오.
 
    ```bash
    $ cd ragflow/docker
    
-   # git checkout v0.23.0
+   # git checkout v0.23.1
    # Optional: use a stable tag (see releases: https://github.com/infiniflow/ragflow/releases)
    # 이 단계는 코드의 entrypoint.sh 파일이 Docker 이미지 버전과 일치하도록 보장합니다.
 
@@ -372,7 +372,7 @@ docker build --platform linux/amd64 \
 
 ## 📜 로드맵
 
-[RAGFlow 로드맵 2025](https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/4214)을 확인하세요.
+[RAGFlow 로드맵 2026](https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/12241)을 확인하세요.
 
 ## 🏄 커뮤니티