Docs: Update version references to v0.23.1 in READMEs and docs (#12349)

### What problem does this PR solve?

- Update version tags in README files (including translations) from
v0.23.0 to v0.23.1
- Modify Docker image references and documentation to reflect new
version
- Update version badges and image descriptions
- Maintain consistency across all language variants of README files

### Type of change

- [x] Documentation Update

README_ja.md

@@ -22,7 +22,7 @@
         <img alt="Static Badge" src="https://img.shields.io/badge/Online-Demo-4e6b99">
     </a>
     <a href="https://hub.docker.com/r/infiniflow/ragflow" target="_blank">
-        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.23.0">
+        <img src="https://img.shields.io/docker/pulls/infiniflow/ragflow?label=Docker%20Pulls&color=0db7ed&logo=docker&logoColor=white&style=flat-square" alt="docker pull infiniflow/ragflow:v0.23.1">
     </a>
     <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/releases/latest">
         <img src="https://img.shields.io/github/v/release/infiniflow/ragflow?color=blue&label=Latest%20Release" alt="Latest Release">
@@ -37,7 +37,7 @@
 
 <h4 align="center">
   <a href="https://ragflow.io/docs/dev/">Document</a> |
-  <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/4214">Roadmap</a> |
+  <a href="https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/12241">Roadmap</a> |
   <a href="https://twitter.com/infiniflowai">Twitter</a> |
   <a href="https://discord.gg/NjYzJD3GM3">Discord</a> |
   <a href="https://demo.ragflow.io">Demo</a>
@@ -168,12 +168,12 @@
 > 現在、公式に提供されているすべての Docker イメージは x86 アーキテクチャ向けにビルドされており、ARM64 用の Docker イメージは提供されていません。
 > ARM64 アーキテクチャのオペレーティングシステムを使用している場合は、[このドキュメント](https://ragflow.io/docs/dev/build_docker_image)を参照して Docker イメージを自分でビルドしてください。
 
-> 以下のコマンドは、RAGFlow Docker イメージの v0.23.0 エディションをダウンロードします。異なる RAGFlow エディションの説明については、以下の表を参照してください。v0.23.0 とは異なるエディションをダウンロードするには、docker/.env ファイルの RAGFLOW_IMAGE 変数を適宜更新し、docker compose を使用してサーバーを起動してください。
+> 以下のコマンドは、RAGFlow Docker イメージの v0.23.1 エディションをダウンロードします。異なる RAGFlow エディションの説明については、以下の表を参照してください。v0.23.1 とは異なるエディションをダウンロードするには、docker/.env ファイルの RAGFLOW_IMAGE 変数を適宜更新し、docker compose を使用してサーバーを起動してください。
 
 ```bash
    $ cd ragflow/docker
 
-   # git checkout v0.23.0
+   # git checkout v0.23.1
    # 任意: 安定版タグを利用 (一覧: https://github.com/infiniflow/ragflow/releases)
    # この手順は、コード内の entrypoint.sh ファイルが Docker イメージのバージョンと一致していることを確認します。
 
@@ -368,7 +368,7 @@ docker build --platform linux/amd64 \
 
 ## 📜 ロードマップ
 
-[RAGFlow ロードマップ 2025](https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/4214) を参照
+[RAGFlow ロードマップ 2026](https://github.com/infiniflow/ragflow/issues/12241) を参照
 
 ## 🏄 コミュニティ